Restauracje zaczynają drukować jedzenie. To dopiero początek.

Czy można wydrukować jedzenie?

Druk 3D kojarzy się głównie z tworzeniem plastikowych elementów, prototypów lub części do maszyn. Jednak technologia poszła znacznie dalej. Dziś istnieją urządzenia, które potrafią drukować jedzenie – od czekolady i deserów po bardziej złożone potrawy.

Choć brzmi to jak scenariusz z filmu science-fiction, drukowanie jedzenia w 3D jest już wykorzystywane w restauracjach, laboratoriach i przez firmy zajmujące się nowymi technologiami żywności.

Jak działa drukowanie jedzenia?

Zasada jest podobna do klasycznego druku 3D. Zamiast plastiku czy żywicy drukarka wykorzystuje jednak specjalne pasty spożywcze, które są nakładane warstwa po warstwie.

1. przygotowuje się składniki w formie pasty lub kremu

2. wgrywa się model 3D potrawy

3. drukarka nakłada kolejne warstwy jedzenia

4. gotowy produkt można dodatkowo upiec, schłodzić lub udekorować

W praktyce działa to podobnie jak dekorowanie tortu, tylko że robi to precyzyjna maszyna sterowana komputerem.

Co można wydrukować na drukarce 3D?

Najłatwiej drukuje się produkty, które mają konsystencję pasty lub kremu. Dlatego pierwsze zastosowania tej technologii pojawiły się głównie w cukiernictwie.

czekoladę

dekoracje do tortów

makaron

ciasto i deserowe struktury

puree warzywne

W restauracjach eksperymentalnych druk 3D pozwala tworzyć bardzo skomplikowane kształty jedzenia, których praktycznie nie da się wykonać ręcznie.

Po co drukować jedzenie?

Dla wielu osób to tylko ciekawostka technologiczna, ale drukowanie żywności może mieć także praktyczne zastosowania.

personalizacja posiłków – np. dopasowanie składników do potrzeb dietetycznych

estetyka – tworzenie niezwykłych form w gastronomii

ograniczenie marnowania jedzenia – możliwość wykorzystania różnych past i składników

eksperymenty kulinarne – nowe tekstury i formy potraw

Technologia, która może zmienić kuchnię

Choć drukowanie jedzenia wciąż jest raczej ciekawostką niż codziennością, rozwój technologii sprawia, że takie rozwiązania pojawiają się coraz częściej. Niewykluczone, że w przyszłości drukarki 3D będą wykorzystywane nie tylko w przemyśle czy medycynie, ale również w restauracjach, hotelach, a nawet domowych kuchniach.

Jedno jest pewne – druk 3D coraz częściej trafia w miejsca, których jeszcze kilka lat temu nikt by się nie spodziewał.